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夏天怎么能没有凉拌菜?带你了解云南傣味夏天的凉拌跟

时间:2020-05-21 02:11  作者:admin  来源:未知   查看:  
内容摘要:夏天经常吃的是凉拌菜,如果来云南,最有代表性的菜几乎就是傣味,傣味的特征就是酸辣和凉拌。 小时候经常吃的凉拌撒撇,鬼鸡(酸辣鸡)、凉拌酸辣荷包蛋(超级超级好吃)、凉拌菠萝、凉拌芒果、凉拌李子等等。我故乡最出名的凉拌鸭(柠檬叶子剁碎,和着蒜蓉

夏天经常吃的是凉拌菜,如果来云南,最有代表性的菜几乎就是傣味,傣味的特征就是酸辣和凉拌。 小时候经常吃的凉拌撒撇,鬼鸡(酸辣鸡)、凉拌酸辣荷包蛋(超级超级好吃)、凉拌菠萝、凉拌芒果、凉拌李子等等。我故乡最出名的凉拌鸭(柠檬叶子剁碎,和着蒜蓉辣椒凉拌出来的,味道也非常好)。

小时候母亲最喜欢吃的是凉拌茄子、凉拌马齿苋、和凉拌黄瓜,最近在看《于谦小酒馆》里写的关于马齿笕的传说,说是后羿射日的时候,最后追太阳追得太近了,快给烤死了的时候,就躲在马齿苋的小叶底下熬过了这个劫。这当然是传说。

看过这篇之后发现北京和云南关于凉菜最大的差别就是辅料的区别,北京就是水焯之后加加蒜、芝麻酱和香油,云南这边的凉拌辅料很多,我们家乡最喜欢用的是柠檬叶、缅芫荽和紫苏,他们都是云南凉拌菜佐料的精髓。当然必要要提的还有小米辣,小米辣在云南凉拌菜佐料里必须是头号一姐!想想小米辣、柠檬混在一起的凉拌菜,那个酸爽。

巧夫人3年纯粮凉拌醋,是小编吃过的最好的凉拌醋,保留醋的爽口,回味后还会有一丝丝的甜!不信你可以试试!

云南的其它季节呢,吃的也是别有风味。


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